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火狐体育APP|无需母牛 人工也能造出乳蛋白
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不用奶牛也可以生产牛奶蛋白。科技日报,特拉维夫,12 月 2 日,记者毛莉。据当地媒体报道,以色列初创公司 Remilk 开发了一种新技术,可以生产与牛奶和乳制品化学相容的蛋白质。同乳蛋白有望成为全球首家无需奶牛即可生产真正奶制品的公司。

Remilk 由 Iviv Wolfe 和研究员 Oli Kohavey 于 2019 年创立。他们准确地绘制了牛奶的化学成分,掌握了奶液中的脂肪、乳糖和糖分,确定了生产牛奶的生物途径的关键成分是蛋白质。

因此,他们利用生物技术提取了编码蛋白质的基因,将其放入单细胞微生物中再生蛋白质,并通过基因操作,以“有效且可扩展的方式”表达蛋白质。最后采用微生物发酵工艺,增加蛋白质和干燥量。下摆成奶粉蛋白。

Aviv表示,他们生产的乳蛋白产品与普通乳制品没有区别,味道、质地和延展性都一样。溶解性好,但前者不含胆固醇和乳糖。在利用生物技术生产牛奶蛋白的过程中,他们基本上将整个牛奶生产的自然机制移植到了单细胞微生物中。

不需要“剩下的牛”,当然也不需要把牛养到900公斤。.谈到生物技术生产乳制品的优势,Aviv认为这种食品生产模式的土地效率将比现有乳品系统高100倍,原料效率提高25倍,时间效率提高20倍,水节约效率。增加10倍。

他还表示,通过将得到的乳蛋白粉与水、椰子油或葵花籽油等植物油和植物油混合。rs,可以生产出具有完全相同的特性、味道和结构的牛奶及其衍生物。

乳品企业可以在乳蛋白粉中加入水和脂肪来加工各种奶酪、酸奶和冰淇淋。由于蛋白质编码基因可以完全合成获得,Aviv表示,他们的乳蛋白生产过程中没有动物成分,甚至没有一个细胞。

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虽然它们是生成的。�牛奶蛋白实际上是一种牛奶蛋白,也就是说,从实验室的角度来看,它与来自奶牛的蛋白质完全相同,但从技术上讲,该产品是一种非乳制品。

Aviv 表示,该公司尚未允许观察者品尝其奶制品。然而,出于研发目的,该公司允许独立观众进行双盲品尝,他们无法区分传统奶酪和替代奶酪产品。现在,该公司的产品在技术上已经准备就绪,但是来了。

化还没有成熟。公司正在努力降低牛奶蛋白的生产成本。Aviv表示,由于全球牛奶价格普遍偏低,公司初期无法与普通乳制品行业竞争,因此公司将首先专注于奶酪产品的生产。

编辑:张奥林。


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